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ID 317 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Das wird euch schmecken! Hauchdünnes Fleisch, das wir mit würzigem Parmaschinken umwickeln. Und dazu gibt es ein super cremiges Zitronenrisotto mit extra viel Parmesan, versteht sich. Noch ein paar Zucchini scharf angebraten und es darf geschlemmt werden.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• große Pfanne
• Backofen mit Umluftfunktion
• Auflaufform
• Küchenreibe
• Messbecher
• 2 mittelgroße Kochtöpfe

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal

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Zutaten

Brühwürfel, Bio, Huhn
brühwürfel, bio, huhn

Butter
butter

Parmaschinkcne, in Scheiben
parmaschinkcne, in scheiben

Parmesansnack
parmesansnack

Pflanzenöl
pflanzenöl

Ras el Hanout
ras el hanout

Risottoreis, Arborio
risottoreis, arborio

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinefilet
schweinefilet

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Zucchini, grün, klein
zucchini, grün, klein

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 80°C Umluft vorheizen. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in 8, ca. 2cm dicke Medaillons quer zu Faser schneiden. Mit einem Topf etwas platt drücken. Schinken in 8 Streifen, in der Breite der Medaillons, schneiden. Fleisch damit umwickeln.

Schritt 2

Brühwürfel in einem Topf mit 800ml kochendem Wasser auflösen, warm beiseitestellen. Zucchini waschen, Enden entfernen, der Länge nach vierteln und in ca. 1cm gleichgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Im Topf Zwiebel und Butter ca. 2Min. glasig anschwitzen. Nun Reis ca. 2Min. mit anschwitzen. 1 Kelle Brühe zugeben, unter Rühren verkochen, restliche Brühe nach und nach aufgießen. So das Risotto ca. 15-20Min. bissfest kochen. Evtl. wird nicht die ganze Brühe benötigt.

Schritt 4

Inzwischen 1El Öl in der Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Fleischstücke zuerst auf der überlappenden Seite des Schinkens ca. 2Min. goldbraun und kross anbraten, wenden und genauso lange weiterbraten. Im Ofen in Auflaufform warm beiseite stellen und ruhen lassen.

Schritt 5

Fleischpfanne auswischen, erneut mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zucchinistücke einige Minuten bissfest anbraten und mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen, warm beiseitestellen.

Schritt 6

Sobald das Risotto gar ist, Parmesan darüber reiben. Zitrone waschen, Schale ebenfalls fein über das Risotto raspeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Zusammen mit Fleisch und Zucchini anrichten.