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ID 31712 | Kategorien: Kartoffeln

Verwöhne dich und deine Lieben heute mit dieser nahrhaft-warmen und doch leichten Salatkreation, die sowohl die Geschmacksknospen als auch die Temperaturrezeptoren glücklich macht: Wir bieten dir leckeren Bulgur mit Brokkoli, Tomaten-Kräuter-Salsa und Guacamole, dazu gibt es einen limettig-würzigen Sriracha-Dip. Go, salad, go!

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch den Brokkolistrunk verwenden: diesen ggf. schälen, klein schneiden und mit den Röschen garen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 859.00 kcal
• carbs: 66.70 g
• fat: 54.20 g
• proteins: 21.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

10g Basilikum
basilikum

150g Bulgur
bulgur

1 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

25g Rauchmandeln
rauchmandeln

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ aufkochen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser im mittelgroßen Topf geben und je nach Größe der __Röschen__ in 4–8Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 4

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomate__ in dünne Spalten schneiden und mit der __½ der Kräuter__, der __½ des Limettensafts__ und 1EL Olivenöl vermengen. Die __Salsa__ mit Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __Sriracha-Sauce__ mit der __½ des Knoblauchs oder mehr__, dem __restlichen Limettensaft__ und 2EL Mayonnaise verrühren. Mit der __Limettenschale__ und Salz abschmecken. Die __Mandeln__ grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Bulgur__ zugeben und 2–3Min. mitbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Brokkoli__ und die __Guacamole__ auf dem __Bulgur__ anrichten. Nach Belieben mit der __Salsa__, dem __Sriracha-Dip__, den __Mandeln__ und den __übrigen Kräutern__ garnieren und servieren.