Essig
essig
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Tex-Mex-„Shepherd’s Pie“ mit Rinderhack dazu Aioli mit gerösteter Jalapeño
kid_friendly
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
Ein traditionelles Gericht im neuen Gewand ist meist eine besondere Gaumenfreude. Unser deftiger Auflauf mit Paprika, Sellerie und – natürlich – saftigem Rinderhack, überbacken mit cremigem Kartoffelpüree, kann seine Verwandtschaft mit dem englischen Klassiker nicht abstreiten. Aber Familie ist eben auch vielfältig: Wir würzen mexikanisch, überbacken mit Käse und reichen zum Pie eine pikante Aioli mit gerösteter Chili. Mmmh!
Utensilien
- Backofen mit Ober-/Unterhitze oder Grill
- mittelgroße Auflaufform
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- celery
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 985.00 kcal
- carbs: 61.90 g
- fat: 65.20 g
- proteins: 37.10 g
Notizen
Zutaten
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote
jalapeño-chilischote
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
100ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
250g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 100ml Milch cremig stampfen.
Schritt 2
Die __Chilischote__ längs halbieren. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. __1 ungeschälte Knoblauchzehe__ und die __Chili__ mit den Schnittseiten nach unten in eine mittelgroße Auflaufform geben. Auf der obersten Schiene im Ofen 12–15Min. rösten, bis die __Chili__ leicht gebräunt ist. __Tipp:__ Wer es nicht besonders scharf mag, nimmt weniger __Chili__.
Schritt 3
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Sellerie__ in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Den __restlichen Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ grob würfeln.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__, die __Paprika__ und den __Sellerie__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Das __Hackfleisch__, die __Gewürzmischung__ und den __gewürfelten Knoblauch__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Die __Tomaten__, 100ml Wasser, 1EL Essig und ½TL Salz unterrühren. Alles 4–5Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Käse__ fein reiben. Die fertige __Chili__ und den __Knoblauch__ aus der Auflaufform nehmen und beiseitestellen. Das __Kartoffelpüree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Fleisch-Gemüse-Mischung__ gleichmäßig in der Form verteilen, das __Püree__ darübergeben und glatt streichen. Mit dem __Käse__ bestreuen, mit 2EL Olivenöl beträufeln und in ca. 10Min. im Ofen goldbraun backen.
Schritt 6
Den __gerösteten Knoblauch__ aus der Haut drücken, ggf. die Enden vorher abschneiden. Die __Chili__ grob hacken. Den __Knoblauch__ und die __Chili__ mit 3EL Mayonnaise und 1EL Essig in einem hohen Gefäß fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Aioli__ zum __Auflauf__ servieren.
