2EL Butter
butter
butter
Superfix V2: Vegetarischer Borschtsch mit „Rindergulasch“ und Röstzwiebeln
kid_friendly
optional_heat
special
under_30min
vegetarian
Heute geht es deftig zu: Borschtsch wärmt Leib und Seele mit den erdigen Aromen von Roter Bete und Kartoffeln. Die Ergänzung mit Veggie-„Rindergulasch“ ist angelehnt an die baltische Borschtsch-Variante „Beetenbartsch“. Obendrauf gibt es erfrischenden Joghurt und Dill, und dazu noch eine Handvoll knuspriger Röstzwiebeln. Ein Festmahl!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Kartoffelstampfer
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 777.00 kcal
- carbs: 91.20 g
- fat: 25.90 g
- proteins: 36.70 g
Notizen
Zutaten
20g Dill
dill
dill
2 Packungen Röstzwiebeln
en röstzwiebeln
en röstzwiebeln
2 Packungen veganes Rindergulasch
en veganes rindergulasch
en veganes rindergulasch
Essig
essig
essig
400g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1kg mehligkochende Kartoffeln, vorgegart
mehligkochende kartoffeln, vorgegart
mehligkochende kartoffeln, vorgegart
2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark
n tomatenmark
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
3 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Die __Rote Bete__ abgießen und jeweils vierteln.
Schritt 2
Den __Lauch__ in einem großen Topf mit 2EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dann das __Tomatenmark__ und __⅔ der Gewürzmischung__ zugeben und weitere ca. 2Min. braten.
Schritt 3
1,2L heißes Wasser angießen, dann die __Rote Bete__, die __Kartoffeln__ und das __Brühgewürz__ einrühren. Die __Suppe__ abgedeckt 8–9Min. köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ vollständig gegart sind.
Schritt 4
Das __untere Drittel des Dills (die dickeren Stängel)__ grob schneiden und zur Suppe hinzufügen. Den __restlichen Dill__ ebenfalls grob schneiden und beiseitestellen.
Schritt 5
Das __vegane Rindergulasch__ ggf. in etwas kleinere Stücke zupfen oder schneiden und __samt Sauce__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 2–3Min. erhitzen, bis es vollständig durcherhitzt ist.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ und die __Rote Bete__ mit einem Kartoffelstampfer grob pürieren. Die __Suppe__ mit 2EL Essig verfeinern und mit __mehr Gewürzmischung nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Borschtsch__ mit dem __Gulasch__ und dem __Joghurt__ anrichten und mit den __Röstzwiebeln__ und dem __übrigen Dill__ garniert servieren.
