2 Äpfel
apfel
apfel
V2: Bio-Hackbällchen auf Sauerkraut-Spätzle mit würziger Lauchsauce und Apfel
dairy_free
meat
under_30min
Wir kennen wohl alle die Momente, in denen wir uns wünschen, wieder Kind zu sein: Aus der Küche riecht es lecker-deftig, alles vermittelt Geborgenheit. Nun, unser heutiges Gericht kommt diesem Gefühl schon recht nahe: Fein gewürzte Bio-Rinderhackbällchen werden mit Apfelspalten angebraten, lassen sich mit einer würzigen Lauchsauce ein und auf goldgelben Spätzle mit Sauerkrautpfiff nieder. Ein wahres Fest für Jung und Alt!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 988.00 kcal
- carbs: 74.80 g
- fat: 55.30 g
- proteins: 41.00 g
Notizen
Zutaten
500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
800g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4EL Senf
senf
senf
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut
weinsauerkraut
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Die __Äpfel__ achteln und entkernen. Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Senf, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verkneten, zu __8 gleich großen Bällchen__ formen und leicht flach drücken.
Schritt 2
Die __Hackbällchen__ und die __Apfelspalten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, wenden und auf der anderen Seite ca. 2Min. weiterbraten. Inzwischen den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __Hackbällchen__ und die __Apfelspalten__ abgedeckt auf einem Teller warm halten, die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 3
In einer zweiten großen Pfanne den __Lauch__ mit ½TL Salz und 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten. 2EL Mehl darüberstäuben und unterrühren. 600ml Wasser angießen und die __restliche Gewürzmischung__ und 2EL Senf einrühren. Die Hitze reduzieren und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 7–9Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
In der Fleischbällchenpfanne 3EL Pflanzenöl stark erhitzen und die __Spätzle__ ca. 1Min. goldbraun anbraten. Das __Sauerkraut__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, ggf. leicht auspressen.
Schritt 5
Das __Sauerkraut__ zu den __Spätzle__ in die Pfanne geben, untermengen und 2–3Min. mitbraten, bis alles erwärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr Senf abschmecken. Die __Fleischbällchen__ und die __Äpfel__ nach Belieben mit der __Sauce__ vermengen, mit den __Sauerkraut-Spätzle__ anrichten und servieren.
