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ID 31821 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Das Essen in Sizilien ist für jeden Fan der mediterranen Küche ein Muss! Wer, wie diese Autorin, seinen Urlaub leider schon verplant hat, kann sich bei uns einen Teller Gaumenglück beschaffen. Mit salzigen Sardellen und Thunfisch, süßen Aprikosen, frischer Zitrone und Petersilie, aromatischem Knoblauch und Fenchel ziehst du auch wirklich das gesamte Register sizilianischer Schätze aus deiner Kochbox. Gern geschehen!

Koch-Tipp

Die Sardellen beim Anbraten mit einem Löffel leicht zerdrücken, bis sie sich auflösen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 752.00 kcal
• carbs: 110.80 g
• fat: 18.60 g
• proteins: 33.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

25g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

25g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Sardellenfilets in Öl
sardellenfilets in öl

200g Tagliatelle
tagliatelle

1 Dose Thunfisch in Wasser
thunfisch in wasser

2 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Das __Paniermehl__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbaun anrösten, dabei regelmäßig umrühren. Die __Panko-Brösel__ beiseitestellen und die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die Stiele des __Fenchels__ entfernen, ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ aufbewahren. Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Sardellen__ abgießen und in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Fenchel__ zugeben und in 5–7Min. weich braten.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __200ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ in ca. 0,5cm dicke Spalten schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 5

Den __Knoblauch__, die __Aprikosen__ und das __Tomatenmark__ in die Pfanne rühren und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. mitbraten. Den __Thunfisch__ abgießen und mit den __Tomatenspalten__ und __150ml Pastawasser__ hinzufügen. Die __Sauce__ ca. 2Min. unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 6

Die __Pasta__ mit der __½ des Zitronensafts__ in die Pfanne zu der __Sauce__ geben und ca. 1Min. vermengen, bis alles gut mit der __Sauce__ bedeckt ist, dabei ggf. mehr __Pastawasser__ zufügen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Zitronensaft__ abschmecken. Die __Pasta__ auf Teller verteilen und mit den __Panko-Bröseln__ bestreuen. Mit der __Petersilie__ und dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.