Basmatireis
basmatireis
basmatireis
Knuspriger Erdnuss-Lachs auf Koriander-Reis und Mango-Gurken-Gemüs
peanuts
Knusper, knusper Knäuschen… Das wird euch schmecken! Es gibt saftigen Lachs, mariniert mit knusprigen Erdnüssen. Dazu haben wir Reis gekocht und mit Koriander verfeinert. Als kleine Erfrischung hätten wir noch ein Mango-Gurken-Gemüse im Angebot. Na, wie klingt das für euch?
Utensilien
- Sieb
- Backofen mit Ober-/Unterhitze
- Messbecher
- Auflaufform
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sparschäler
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- gluten
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1000.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
erdnüsse, geröstet, ungesalzen
erdnüsse, geröstet, ungesalzen
Garam Masala
garam masala
garam masala
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Lachsfilet ohne Haut
lachsfilet ohne haut
lachsfilet ohne haut
Limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
Mango, reif
mango, reif
mango, reif
Mini Gurken
mini gurken
mini gurken
Panko, Paniermehl
panko, paniermehl
panko, paniermehl
Reisessig
reisessig
reisessig
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Mittelgroßen Kochtopf mit 1l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Reis zugeben und leicht köchelnd ca. 10-12Min. bissfest kochen. Wasser abgießen und zugedeckt warm beiseitestellen.
Schritt 2
Erdnüsse grob hacken und mit der weichen Butter, Panko und Garam Masala vermengen. Alles mit einer guten Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3
Gurken schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Mango schälen, vom Kern schneiden und ebenfalls in ca. 1cm große Stücke schneiden. Beides in eine mittelgroße Schüssel geben.
Schritt 4
Mango-Gurken-Gemüse mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Limette waschen, Schale über den Salat reiben, Saft auspressen und Salat damit abschmecken. Evtl. wird nicht der ganze Saft gebraucht. Vermengen und beiseitestellen.
Schritt 5
Lachs waschen, trocken tupfen. Kruste aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 0,5cm dick auf der oberen Seite der Lachsfilets verteilen, leicht andrücken. In eine Auflaufform geben und ca. 12-15Min. im Ofen gar und goldbraun backen.
Schritt 6
Koriander waschen, fein hacken und zusammen mit dem Reisessig unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis neben Fisch und Mango-Gurken-Gemüse anrichten.
