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ID 31942 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel knackigem Gemüse, leckerem Tofu und sättigender Quinoa! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, pikanter Sriracha-Sauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt!

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 764.00 kcal
• carbs: 79.80 g
• fat: 34.30 g
• proteins: 28.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

1 Karotte
karotte

10g Koriander
koriander

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Quinoa
quinoa

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1 Prise Pfeffer unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ halbieren und __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Rotkohl__ in einer Schüssel mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. __Tipp:__ Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen, da der __Kohl__ färbt. Der __restliche Rotkohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 3

Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __½ der Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. die __½ des Safts__ auffangen, und ggf. klein schneiden. Die __übrige Ananas__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 4

Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Die __Sojasauce__, ½EL Zucker und den __Sesam__ verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Tofu__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Karotte__, die __½ der Lauchzwiebel__, die __½ des Korianders__ und die __Ananas__ vermengen. 2EL vegane Mayonnaise, die __½ der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack__ sowie __1–2TL Zitronensaft__ und __½TL Zitronenschale__ vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es süßer mag, kann auch den __Ananassaft__ untermischen.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ nach Geschmack mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __-saft__ sowie Salz würzen. Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern, auf Schalen verteilen und den __Rotkohl__, den __Salat__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__, der __restlichen Lauchzwiebel__, der __restlichen Sriracha-Sauce__ und dem __Sesamöl__ garnieren und servieren.