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ID 31943 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel knackigem Gemüse, leckerem Tofu und sättigender Quinoa! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, pikanter Sriracha-Sauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt!

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 723.00 kcal
• carbs: 72.80 g
• fat: 33.10 g
• proteins: 28.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Quinoa
quinoa

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1 Prise Pfeffer unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ halbieren und in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Rotkohl__ in einer Schüssel mit 2 kräftigen Prisen Salz vermengen und mit den Händen gut durchkneten. __Tipp:__ Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen, da der __Kohl__ färbt.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. Ggf. klein schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. von allen Seiten knusprig anbraten. Die __Sojasauce__, 1EL Zucker und den __Sesam__ verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen, den __Tofu__ mit der __Würzsauce__ ablöschen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Karotten__, die __½ der Lauchzwiebeln__, die __½ des Korianders__ und die __Ananas__ vermengen. 4EL vegane Mayonnaise, die __½ der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack__ sowie __2–3TL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenschale__ vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es süßer mag, kann auch den __Ananassaft__ untermischen.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ nach Geschmack mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __-saft__ sowie Salz würzen. Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern, auf Schalen verteilen und den __Rotkohl__, den __Salat__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__, der __restlichen Lauchzwiebel__, der __restlichen Sriracha-Sauce__ und dem __Sesamöl__ garnieren und servieren.