braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Malaysisches Kokos-Curry mit Mie-Nudeln und gebratenem Gemüse
Mittelscharf
Vegan
Hier zeigt sich Südostasien von seiner leckersten Seite: Frische Champignons, Karotten und Kaiserschoten werden kurz angebraten. Dazu gibt es ein fruchtiges, leicht scharfes und cremiges Tomaten-Kokosmilch Curry mit frischem Limettensaft und dampfende Mie-Nudeln. Malaysia voilà!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- großer Kochtopf
- Messbecher
Zutaten
frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
Garam Masala
garam masala
garam masala
gehackte Dosentomaten
gehackte dosentomaten
gehackte dosentomaten
gelbe Currypaste
gelbe currypaste
gelbe currypaste
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Karotte
karotte
karotte
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Mie-Nudeln ohne Ei
mie-nudeln ohne ei
mie-nudeln ohne ei
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
Schritt 2
Kaiserschoten waschen und Enden entfernen. Karotten schälen und in 0,5cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Champignons mit einer Pilzbrüste oder einem kleinem Messer putzen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Alles beiseitestellen.
Schritt 3
Die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit 2EL Öl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Hälfte der Currypaste und Garam Masala kurz mitbraten, Dosentomaten und Kokosmilch zugeben und alles ca. 10-15Min. leicht einköcheln lassen.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, von der Hitze nehmen. Die Nudeln in das heiße Wasser geben und ca. 8Min. gar ziehen lassen. Sobald sie gar sind, Wasser abgießen und Nudeln beiseitestellen.
Schritt 5
Inzwischen große Pfanne mit 1EL Öl erhitzen. Karottenscheiben bei mittlerer Temperatur ca. 2-4Min. knackig braten, Champignons, Kaiserschoten und Ingwer ca. 2Min. bissfest mitbraten. Alles gut salzen und pfeffern und von der Hitze nehmen.
Schritt 6
Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte nochmals halbieren. Nudeln unter die Sauce mischen, mit 1EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Sauce und Gemüse anrichten, mit einem Stück Limette servieren.
