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ID 32012 | Kategorien: Fleisch

Baos sind zarte Hefebrötchen, die durch Dampfgarung eine wunderbar flaumige Textur erhalten. Sie lassen sich mit allerlei leckeren Dingen füllen, ähnlich wie ein Hotdog – oder ein sehr fluffiger Taco. Wir füllen sie heute mit einem leckeren Karottensalat, verfeinert mit einem veganen Dressing mit Thai-Basilikum. Auch das Hähnchen ist hier rein pflanzlich, dazu gibt es Teriyaki-Röstgemüse.

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 812.00 kcal
• carbs: 94.80 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 21.90 g

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Notizen

Zutaten

4 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen

1 Aubergine
aubergine

Essig
essig

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. hawaiianische Gewürzmischung
pck. hawaiianische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

10g Thai-Basilikum
thai-basilikum

1EL Tomatenketchup
tomatenketchup

2 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __1 Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 5cm große Stücke schneiden. Die __Aubergine__ ebenfalls längs halbieren und quer in ca. 5cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ mit __1½EL Teriyakisauce__ und 1EL Pflanzenöl verrühren.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __Auberginen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Würzöl__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 20Min. backen, dann auf dem Backblech mit der __Gewürzmischung__ vermengen und weitere 5–7Min. backen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 3

Die __übrige Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __½ des Thai-Basilikums oder mehr__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. 2EL vegane Mayonnaise mit dem __Thai-Basilikum__ und 2TL Essig verrühren und anschließend mit den __Karottenraspeln__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Vorsicht, heißer Dampf!

Schritt 5

Die __veganen Hähnchenschnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

__1TL Teriyakisauce__ mit 1EL Ketchup, 1TL Senf und 1TL Wasser zu einer __Sauce__ verrühren. Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden. Die __Hefebrötchen__ vorsichtig aufklappen, mit dem __Karottensalat__ und den __Schnitzelstreifen__ füllen und anschließend mit der __Sauce__ beträufeln. Die __Baos__ auf Teller verteilen und mit dem __Auberginengemüse__ servieren.