200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
XXL: Veganes Hähnchen-Korma mit Reis, Pita und Spinat
dairy_free
special
spicy
vegan
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Koch-Tipp
Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- großer Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
- soy
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 903.00 kcal
- carbs: 120.10 g
- fat: 32.30 g
- proteins: 24.60 g
Notizen
Zutaten
600g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln
blanchierte mandeln
3 Packungen Korma-Currypaste
en korma-currypaste
en korma-currypaste
2 Packungen Pitabrot
en pitabrot
en pitabrot
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
50g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen
getrocknete aprikosen
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle
kleine blumenkohle
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
600ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen Vadouvan-Gewürzmischung
päckchen vadouvan-gewürzmischung
päckchen vadouvan-gewürzmischung
Salz
salz
salz
4EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
3 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf 1,2L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
1EL vegane Margarine Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Blumenkohle__ in 3–4cm große Röschen schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 3EL Olivenöl, ½TL Salz sowie __⅓ der Gewürzmischung__ vermengen. Im vorgeheizten Ofen 20–25Min. backen, bis der __Blumenkohl__ goldbraun ist und deutliche Röstspuren aufweist.
Schritt 3
Die __Mandeln__ in einem großen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in demselben Topf mit 3EL Margarine bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen, dann die __Schnetzel__, die __übrige Gewürzmischung__, den __Ingwer__ und die __Currypaste__ zugeben. Alles miteinander vermengen und ca. 1Min. braten, dann die __Kokosmilch__ und 150ml Wasser angießen. Das __Korma__ bei niedriger Hitze 4–6Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Die __Pitabrote__ mit etwas Wasser besprenkeln und 4–6Min. im Ofen erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der zimmerwarmen Margarine bestreichen.
Schritt 6
Den __Spinat__ einrühren und zusammenfallen lassen. Die __Mandeln__ ggf. grob hacken. Den __Reis__ und das __Korma__ auf Schalen verteilen und mit den __Mandeln__ und den __Aprikosen__ garnieren. Den __Blumenkohl__ aus dem Ofen nehmen und neben dem __Korma__ anrichten. Das __Pitabrot__ dazu reichen.
