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ID 32148 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wer sich heute etwas besonders Feines gönnen will, ist hier an der richtigen Adresse: Es gibt ein königlich cremiges Risotto, dessen edler Duft und goldener Schimmer von erlesenen Safranfäden kommt. Doch das ist noch nicht alles! Zur Amplifikation des Genusses räkeln sich kraftvoll ein schönes Rindersteak und ofengerösteter Brokkoli auf der güldenen Kulisse. Luxus pur!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefNatalie

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• 2 große Pfannen
• Wasserkocher
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 879.00 kcal
• carbs: 89.50 g
• fat: 38.00 g
• proteins: 41.90 g

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Zutaten

4EL Butter
butter

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

2 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

2 Pck. Safran
pck. safran

Pflanzenöl
pflanzenöl

4 Rinderhüftsteaks
rinderhüftsteaks

400g Risottoreis
risottoreis

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. 1,5L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Safran__ mit einem Löffelrücken sanft zerdrücken und mit dem __Brühgewürz__ im kochenden Wasser verrühren.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anschwitzen.

Schritt 3

Den __Reis__ hinzufügen und 1–2Min. leicht anrösten, dann nach und nach mit der __Safranbrühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen, den __Strunk__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Den __Brokkoli__ mit 2EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen in 10–12Min. gar rösten.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 6

Den __Käse__ mit 2EL Butter und 2EL hellem Essig unter das __Risotto__ rühren. Das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit dem __Brokkoli__ auf dem __Risotto__ anrichten und servieren.