2 Auberginen
auberginen
auberginen
BBQ-Special V2: Bio-Steak und Aubergine mit Kartoffeln und rauchiger Tomatensalsa
dairy_free
healthy_choice
meat
no_gluten_ingredients
special
Das Steak vom Grill ist wahrscheinlich so etwas wie die Urzelle sämtlicher BBQ-Auswüchse der Neuzeit. Wir verneigen uns vor dem klassischen Stück Bio-Rindfleisch, indem wir es pur zubereiten. Ein Knuspertopping aus gerösteten Kürbiskernen und Fenchelsamen sorgt für den würzig-modernen Touch. Flankiert wird das Fleisch von einer rauchigen Salsa mit gegrillter Tomate und Lauchzwiebel, Röstkartoffeln und Aubergine. Lecker.
Koch-Tipp
Je nach Dicke des Fleisches und der gewünschten Garstufe ggf. die Grillzeit anpassen. Alle Grillzutaten können auch in einer normalen Pfanne zubereitet werden.
Utensilien
- Grill oder Grillpfanne
- Backofen und Auflaufform
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 689.00 kcal
- carbs: 52.30 g
- fat: 35.90 g
- proteins: 38.30 g
Notizen
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
1kg Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
2 Packungen Bio-Rinderhüftsteak
en bio-rinderhüftsteak
en bio-rinderhüftsteak
Essig
essig
essig
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen
päckchen fenchelsamen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Grill vorheizen. Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Größere __Kartoffeln__ ggf. halbieren, dann die __Kartoffeln__ in einer Auflaufform mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun rösten.
Schritt 2
Die __Auberginen__ längs halbieren, auf den Schnittseiten kreuzweise einschneiden und mit Salz würzen. Die __Auberginen__ beiseitestellen; ausgetretene Flüssigkeit direkt vor dem Grillen mit Küchenkrepp abwischen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Kürbiskerne__ und die __Fenchelsamen__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min anrösten, bis sie goldbraun sind und leicht knistern. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Die __Auberginen__ auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze in 15–20Min. weich grillen, dabei regelmäßig wenden. Vom Grill nehmen und abgedeckt warm halten. Die __Tomaten__ und die __Lauchzwiebeln__ rundum 5–7Min. grillen, bis Röstspuren sichtbar sind. Das __Fleisch__ mit 2EL Olivenöl einreiben und auf jeder Seite 2–3Min. grillen, dann abgedeckt 5–10Min. ruhen lassen.
Schritt 5
Die gerösteten __Tomaten__ und die __Lauchzwiebeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß bis zur gewünschten Textur pürieren. __Tipp:__ Wer nicht pürieren will, kann die Zutaten auch einfach klein schneiden. 2EL Olivenöl und 1EL Essig unterrühren und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Kürbiskerne__ und die __Fenchelsamen__ grob hacken oder zerstoßen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit dem __Topping__ bestreut servieren, die __Röstkartoffeln__, die gegrillten __Auberginen__ und die __Salsa__ dazu reichen.
