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ID 32220 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mit diesem fruchtigen japanischen Curry geht die Sonne auf: Aus Apfel, Ingwer und duftenden Gewürzen zauberst du mühelos die Basis für das Curry, in dem Karotten, vegane Hähnchenschnetzel und Spinat schmurgeln, bis alles zu einem wonnevollen Mahl vereinigt ist. Auf fluffigen Jasminreiswolken serviert, kommt der goldene Glanz besonders gut zum Vorschein!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 817.00 kcal
• carbs: 109.30 g
• fat: 29.10 g
• proteins: 26.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

200g Babyspinat
babyspinat

2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel

1 Stück Ingwer
ingwer

400g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüner Apfel
rüner apfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3EL Tomatenketchup
tomatenketchup

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Apfel__ vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen, dann __2 Apfelviertel__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen, ebenfalls grob würfeln und in einem hohen Gefäß mit den __Apfelwürfeln__, dem __Currypulver__, der __Gewürzmischung__, dem __Brühgewürz__, 3EL Ketchup, 3EL Mehl, 2EL Pflanzenöl, 5EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer grob pürieren.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Currypaste__, die __Karotten__ und die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. unter Rühren braten, bis die __Karotten__ an den Rändern weich werden.

Schritt 4

Die __übrigen Apfelviertel__ in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

400ml Wasser in die Pfanne zu dem __Curry__ gießen und bei starker Hitze aufkochen, dabei rühren, bis die __Sauce__ eingedickt ist. Die __Apfelstücke__ hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 7–10Min. kochen, bis die __Karotten__ weich sind.

Schritt 6

Den __Spinat__ portionsweise unter das __Curry__ rühren, bis er zusammengefallen ist. Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. löffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das __Hähnchencurry__ darauf anrichten und mit dem __Sesam__ sowie den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.