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ID 32266 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Schnitzel mit Pasta – kann die Welt noch schöner werden? Natürlich kann sie, wenn man es richtig angeht: Wir machen das saftige Hähnchenschnitzel schön kross und geben ihm spritzige Zitrone an die pankopanierte Hand. Dazu gibt es lecker-nussige Vollkornfusilli im fröhlichen Farbrausch: Gurke und Dill fürs frische Grün, Rote Bete für den rosaroten, knackigen Biss. So schön war die Welt schon lange nicht mehr ...

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefElisabeth

Koch-Tipp

Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen Panko-Paniermehl hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1090.00 kcal
• carbs: 113.90 g
• fat: 47.50 g
• proteins: 46.80 g

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Zutaten

10g Dill
dill

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

4EL Mayonnaise
mayonnaise

100g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz
salz

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

400g Vollkornfusilli
vollkornfusilli

6EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 11–13Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Je 2 kräftige Prisen Salz und Zucker in 2EL hellem Essig auflösen und mit den __Gurkenscheiben__ vermengen.

Schritt 3

Die __Zitrone__ vierteln. Den __Dill__ fein schneiden. Die __Rote-Bete-Flüssigkeit__ vorsichtig abgießen und auffangen, ggf. die __Rote Bete__ in ein Sieb abgießen. Die __Rote Bete__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Schritt 4

6EL Mehl mit 120ml Wasser zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten und auf einen tiefen Teller geben. Auf einem weiteren Teller das __Panko-Paniermehl__ bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal halbieren. Die __Schnitzel__ im __Teig__ wenden und ggf. abtropfen lassen, dann im __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 8EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Falls die __Panade__ zu schnell bräunt, die Hitze etwas reduzieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Schritt 6

Die __Pasta__ mit den __Gurken__, der __Roten Bete samt Flüssigkeit__, __⅔ des Dills__ und 4EL Mayonnaise vermengen, nach Geschmack mit Salz würzen. Die __Pasta__ mit dem __restlichen Dill__ garnieren und zu den __Schnitzeln__ servieren, die __Zitronenspalten__ dazu reichen.