10g Dill
dill
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V1: Krosses Hähnchenschnitzel mit Pasta mit Roter Bete, Gurke und Dill
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poultry
Schnitzel mit Pasta – kann die Welt noch schöner werden? Natürlich kann sie, wenn man es richtig angeht: Wir machen das saftige Hähnchenschnitzel schön kross und geben ihm spritzige Zitrone an die pankopanierte Hand. Dazu gibt es lecker-nussige Vollkornfusilli im fröhlichen Farbrausch: Gurke und Dill fürs frische Grün, Rote Bete für den rosaroten, knackigen Biss. So schön war die Welt schon lange nicht mehr ...
Koch-Tipp
Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen Panko-Paniermehl hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1080.00 kcal
- carbs: 112.50 g
- fat: 47.50 g
- proteins: 46.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
250g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
200g Vollkornfusilli
vollkornfusilli
vollkornfusilli
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 11–13Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Je 2 Prisen Salz und Zucker in 1EL hellem Essig auflösen und mit den __Gurkenscheiben__ vermengen.
Schritt 3
Die __Zitrone__ vierteln. Den __Dill__ fein schneiden. Die __Rote-Bete-Flüssigkeit__ vorsichtig abgießen und auffangen, ggf. die __Rote Bete__ in ein Sieb abgießen. Die __Rote Bete__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 4
3EL Mehl mit 60ml Wasser zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten und auf einen tiefen Teller geben. Auf einem weiteren Teller das __Panko-Paniermehl__ bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal halbieren. Die __Schnitzel__ im __Teig__ wenden und ggf. abtropfen lassen, dann im __Panko-Paniermehl__ wenden.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Falls die __Panade__ zu schnell bräunt, die Hitze etwas reduzieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.
Schritt 6
Die __Pasta__ mit den __Gurken__, der __Roten Bete samt Flüssigkeit__, __⅔ des Dills__ und 2EL Mayonnaise vermengen, nach Geschmack mit Salz würzen. Die __Pasta__ mit dem __restlichen Dill__ garnieren und zu den __Schnitzeln__ servieren, die __Zitronenspalten__ dazu reichen.
