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ID 32283 | Kategorien: Vegetarisch

Lasagne geht immer – ob nun mit Fleisch oder ohne. Heute haben wir mal wieder eine vegetarische Variante kreiert, die sämtliche Züge einer klassischen Lasagne vereint: ein tomatiges Innenleben, sämige Béchamelsauce und leckerer Käse obendrauf. Im Gemüse glänzen Zucchini und Aubergine, als Highlights gibt es cremig-frischen Ricotta mit Zitruskick sowie eine ordentliche Portion Kräuter-Knoblauch-Touch in der Béchamel. Bravo!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1175.00 kcal
• carbs: 145.30 g
• fat: 46.50 g
• proteins: 40.60 g

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Notizen

Zutaten

2½EL Weizenmehl
½el weizenmehl

1 Aubergine
aubergine

2EL Butter
butter

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

250g Lasagneplatten
lasagneplatten

300ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

500g passierte Tomaten
passierte tomaten

250g Ricotta
ricotta

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ in einem mittleren Topf mit 1½EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten. Die Hitze leicht reduzieren, die __italienische Gewürzmischung__ zufügen und ca. 1Min. mitbraten. ½EL Essig zugeben, dann die __Tomaten__ und 50ml Wasser unterrühren. Alles mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Die __½ der Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __die abgeriebene Hälfte__ auspressen; die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den __Ricotta__ mit der __Zitronenschale__, __1EL Zitronensaft__ und 1 kräftigen Prise Salz glatt rühren.

Schritt 4

2EL Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2½EL Mehl darüberstäuben, unter Rühren ca. 1Min. andünsten. Vorsichtig 300ml Milch und 100ml Wasser einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, dann die __Knobi-Kräuter-Gewürzmischung__, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer zufügen. Unter Rühren ca. 2Min. eindicken lassen. __120ml Béchamel__ abschöpfen und beiseitestellen.

Schritt 5

Den Boden einer mittleren Auflaufform mit etwas __Béchamel__ bedecken, dann eine Schicht __Lasagneplatten__ darauf ausbreiten, ggf. zurechtbrechen. Eine Schicht __Gemüse__ und etwas __Ricotta__ darübergeben. Mit __Béchamel__ beträufeln und mit __Lasagneplatten__ abdecken. __Gemüse__, __Ricotta__, __Béchamel__ und __Lasagneplatten__ abwechselnd schichten, mit den __120ml Béchamel__ abschließen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Die __Lasagne__ mit dem __Käse__ bestreuen und 22–28Min. im Ofen backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist und die __Lasagneplatten__ gar sind. __Tipp:__ Die __Lasagne__ vor Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird. Die __Lasagne__ aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann portionieren und servieren.