2 Auberginen
auberginen
auberginen
Vegetarische Ricotta-Gemüse-Lasagne mit Tomatensauce und Kräuterbéchamel
kid_friendly
vegetarian
Lasagne geht immer – ob nun mit Fleisch oder ohne. Heute haben wir mal wieder eine vegetarische Variante kreiert, die sämtliche Züge einer klassischen Lasagne vereint: ein tomatiges Innenleben, sämige Béchamelsauce und leckerer Käse obendrauf. Im Gemüse glänzen Zucchini und Aubergine, als Highlights gibt es cremig-frischen Ricotta mit Zitruskick sowie eine ordentliche Portion Kräuter-Knoblauch-Touch in der Béchamel. Bravo!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- großer Topf
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1175.00 kcal
- carbs: 145.30 g
- fat: 46.50 g
- proteins: 40.60 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
500g Lasagneplatten
lasagneplatten
lasagneplatten
600ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
1kg passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
500g Ricotta
ricotta
ricotta
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
5EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Das __Gemüse__ in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten. Die Hitze leicht reduzieren, die __italienische Gewürzmischung__ zufügen und ca. 1Min. mitbraten. 1EL Essig zugeben, dann die __Tomaten__ und 100ml Wasser unterrühren. Alles mit ½TL Salz und 1kräftigen Prise Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 3
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Ricotta__ mit der __Zitronenschale__, __2EL Zitronensaft__ und ½TL Salz glatt rühren.
Schritt 4
4EL Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 5EL Mehl darüberstäuben, unter Rühren ca. 1Min. andünsten. Vorsichtig 600ml Milch und 200ml Wasser einrühren, einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, dann die __Kräuter-Gewürzmischung__, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zufügen. Unter Rühren ca. 2Min. eindicken lassen. __240ml Béchamel__ abschöpfen und beiseitestellen.
Schritt 5
Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas __Béchamel__ bedecken, dann eine Schicht __Lasagneplatten__ darauf ausbreiten, ggf. zurechtbrechen. Eine Schicht __Gemüse__ und etwas __Ricotta__ darübergeben. Mit __Béchamel__ beträufeln und mit __Lasagneplatten__ abdecken. __Gemüse__, __Ricotta__, __Béchamel__ und __Lasagneplatten__ abwechselnd schichten, mit den __240ml Béchamel__ abschließen.
Schritt 6
Den __Käse__ fein reiben. Die __Lasagne__ mit dem __Käse__ bestreuen und 22–28Min. im Ofen backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist und die __Lasagneplatten__ gar sind. __Tipp:__ Die __Lasagne__ vor Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird. Die __Lasagne__ aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, dann portionieren und servieren.
