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ID 32301 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Kartoffelpü mit Chili? Lauch mit Zitronengras? Aber nein? – Aber ja, ein eindeutiges Ja! Nirgends funktioniert Völkerverständigung so gut wie auf dem Teller, darum frohlocken wir angesichts dieser ungemein gelungenen Kombination aus Einflüssen und Aromen: Saftige „Hackbällchen“ vereinen sich mit frischen Tomaten in einer duftig-pikanten Sauce und nehmen Platz auf cremigem Kartoffel-Lauch-Stampf. Noch Fragen? – Aber nein!

Koch-Tipp

Wer das Rezept vegan zubereiten möchte, verwendet statt Milch und Butter entsprechende pflanzliche Alternativen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 764.00 kcal
• carbs: 71.70 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 23.90 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

100ml Chili-Zitronengras-Sauce
chili-zitronengras-sauce

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

100ml Milch
milch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

2 Tomaten
tomaten

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 14–16Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, der Topf wird weiterverwendet.

Schritt 2

Die __Tomaten__ in jeweils 6–8 Spalten schneiden.

Schritt 3

Den __Lauch__ in feine Ringe schneiden. Im Kartoffeltopf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den __Lauch__ und 1 kräftige Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. anbraten. 100ml Milch angießen und erwärmen, dann den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 4

Das __vegane Hack__ zu walnussgroßen __Bällchen__ formen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 3Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 5

Die Hitze leicht reduzieren, die __Tomaten__ zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die __Chili-Zitronengras-Sauce__, 50ml Wasser und ½TL Zucker unterrühren und die __Sauce__ 2–3Min. eindicken lassen.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ zum __Lauch__ in den Topf geben und alles zu einem cremigen __Püree__ stampfen, ggf. esslöffelweise __Kochwasser__ zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hackbällchen-Tomaten-Sauce__ auf dem __Kartoffel-Lauch-Püree__ anrichten und servieren.