V2: Glasnudelsalat mit Teriyaki-Garnelen mit Rotkohl und Soja-Ingwer-Dressing

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V2: Glasnudelsalat mit Teriyaki-Garnelen mit Rotkohl und Soja-Ingwer-Dressing

ID 32367 | Kategorien: Fisch, Pasta

dairy_free healthy_choice low_calorie optional_heat seafood

Heute geht’s nach Thailand! Dieser nährende Salat mit Glasnudeln ist dort in vielen Haushalten fester Bestandteil des Speiseplans. Klar, bei so leckeren, frischen Zutaten und der aromatischen Sauce – da ist der gute Geschmack vorprogrammiert! Die Thailänder nennen den Salat Yam Wun Sen, traditionell wird er mit Fleisch serviert. Aber auch mit saftigen Garnelen, Karotten und Rotkohl ist er eine echte Wucht!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typpremium
Ernaehrung-
ChefElisabeth

Utensilien

  • kleiner Topf
  • große Pfanne
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • crustacean
  • gluten
  • peanuts
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 612.00 kcal
  • carbs: 68.70 g
  • fat: 25.40 g
  • proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
erdnüsse, geröstet & gesalzen
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
garnelen, aufgetaut
1 Packung Garnelen, aufgetaut
garnelen, aufgetaut
geschnittener rotkohl
200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
ingwer
1 Stück Ingwer
ingwer
karotte
1 Karotte
karotte
koriander
10g Koriander
koriander
päckchen sesam
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sriracha-sauce
1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
rote peperoni
1 rote Peperoni
rote peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
25ml Sojasauce
sojasauce
teriyakisauce
50ml Teriyakisauce
teriyakisauce
vermicelli-glasnudeln
100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1
Den __Ingwer__ schälen und fein reiben, dann mit der __Teriyakisauce__ verrühren. Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen und unter die __Würzsauce__ mengen.
Schritt 1
Schritt 2
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und fein würfeln. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Sojasauce__ mit der __Sriracha-Sauce__, dem __Sesam__, 1EL Pflanzenöl und 1EL hellem Essig verrühren. Die __Erdnüsse__ fein hacken.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Nudeln__ mit dem __Rotkohl__, den __Karotten__, den __Lauchzwiebelringen__, den __Erdnüssen__, der __½ des Korianders__, dem __Dressing__ und der __Peperoni nach Geschmack__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Garnelen mit möglichst wenig Würzsauce__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann die __restliche Würzsauce__ unterrühren und die __Garnelen__ noch ca. 1Min. braten, bis sie gar sind. Den __Glasnudelsalat__ auf Teller verteilen, die __Garnelen__ darauf anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.
Schritt 6
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