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ID 32368 | Kategorien: Fisch, Pasta

Heute geht’s nach Thailand! Dieser nährende Salat mit Glasnudeln ist dort in vielen Haushalten fester Bestandteil des Speiseplans. Klar, bei so leckeren, frischen Zutaten und der aromatischen Sauce – da ist der gute Geschmack vorprogrammiert! Die Thailänder nennen den Salat Yam Wun Sen, traditionell wird er mit Fleisch serviert. Aber auch mit saftigen Garnelen, Karotten und Rotkohl ist er eine echte Wucht!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 588.00 kcal
• carbs: 67.00 g
• fat: 23.90 g
• proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Garnelen, aufgetaut
en garnelen, aufgetaut

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben, dann mit der __Teriyakisauce__ verrühren. Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen und unter die __Würzsauce__ mengen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und fein würfeln. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.

Schritt 4

Die __Sojasauce__ mit der __Sriracha-Sauce__, dem __Sesam__, 2EL Pflanzenöl und 1EL hellem Essig verrühren. Die __Erdnüsse__ fein hacken.

Schritt 5

Die __Nudeln__ mit dem __Rotkohl__, den __Karotten__, den __Lauchzwiebelringen__, den __Erdnüssen__, der __½ des Korianders__, dem __Dressing__ und der __Peperoni nach Geschmack__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Garnelen mit möglichst wenig Würzsauce__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Dann die __restliche Würzsauce__ unterrühren und die __Garnelen__ noch ca. 1Min. braten, bis sie gar sind. Den __Glasnudelsalat__ auf Teller verteilen, die __Garnelen__ darauf anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.