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ID 32382 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Um dieses Gericht zu feiern, muss man weder anglophil noch zwingend vegan sein, denn unsere pflanzliche Variante des Streetfood-Klassikers wird auch Fisch-Enthusiasten und Nicht-Briten schmecken, da sind wir uns sicher! Mit gebackenen Kartoffelwedges, selbst gemachter Remoulade und einem frischen Salat an ihrer Seite sind die veganen Fischstäbchen jedenfalls ein echter Hit!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefNaomi

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 938.00 kcal
• carbs: 66.00 g
• fat: 67.10 g
• proteins: 16.40 g

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Zutaten

10g Dill & Petersilie
dill & petersilie

Essig
essig

100g gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung Kapern
kapern

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

1 Packung vegane Fischstäbchen
vegane fischstäbchen

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und 2 kräftigen Prisen Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 25Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln. Die __andere Hälfte__ in Streifen schneiden und ggf. in etwas Wasser einweichen, dadurch werden die __Zwiebeln__ etwas milder. Die __Kapern__ und die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 3

Für den __Dip__ ca. __¾ der Kräuter__ mit den __Zwiebelwürfeln__, den __Kapern__, 4EL veganer Mayonnaise, je 1EL Pflanzenöl und Essig sowie 3–4EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Je 2TL Pflanzenöl und Essig mit je 1 Prise Zucker und Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und die __Gurken__ untermengen.

Schritt 5

Die __veganen Fischstäbchen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die __Fischstäbchen__ goldbraun und gar sind, dabei ab und an wenden.

Schritt 6

Die __Fischstäbchen__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den __Salat__ mit den __Gurken samt Dressing__ und den ggf. abgetropften __Zwiebelstreifen__ vermengen. Die __Fischstäbchen__ mit den __Kartoffeln__, dem __Salat__ und dem __Dip__ anrichten, mit den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.