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ID 32444 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Heute gibt es einen veganen Pasta-Traum, der mit den unterschiedlichsten Aromen und Texturen besticht: Leicht karamellig geröstete Tomaten mit Rosmarin- und Knoblauchnote, knackige Kapern, frisch-herber Rucola und ein leckeres Topping mit Mandeln und Petersilie – all das vereint sich auf deinem Teller mit geschmeidigen Tagliatelle. Das ist der Stoff, aus dem wahre Pasta-Träume sind!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 811.00 kcal
• carbs: 109.30 g
• fat: 32.60 g
• proteins: 21.60 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

25g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

1 Packung Kapern
kapern

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

10g Petersilie & Rosmarin
petersilie & rosmarin

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

200g Tagliatelle
tagliatelle

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Tomaten__ halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Die __Tomaten__ mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen und den __Knoblauch__ und den __Rosmarin__ darauf verteilen, Mit 2EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig beträufeln und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tomaten__ 20–25Min. im Ofen rösten, bis sie weich sind.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Mandeln__ fein hacken.

Schritt 4

Die __Petersilie__, die __Mandeln__ und die __½ des Panko-Paniermehls__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter stetigem Rühren in 3–5Min. goldbraun anrösten. Vom Herd nehmen und die __½ der Hefeflocken__ untermengen. Das __Topping__ aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Im Toppingtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben.

Schritt 6

Die __Tomaten__ häuten und den __Rosmarin__ entfernen. Die __Tomaten__ mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die __Kapern__ dazugeben. Die __Tomaten-Kapern-Sauce__ mit der __Pasta__ vermengen, je nach gewünschter Konsistenz esslöffelweise __Pastawasser__ unterrühren. Den __Rucola__ unterheben und die __Pasta__ mit dem __Mandeltopping__ garniert servieren.