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ID 32536 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Heute wärmst du deinen Bauch mit einem leckeren Curry, das ganz fix zubereitet ist. Während der Vollkorn-Expressreis vor sich hin köchelt, werden nussige Kichererbsen, Zucchini und Knoblauch in einer würzig duftenden Masala-Currypaste angebraten und mit Kokosmilch abgelöscht. Bis alle Aromen richtig schön absorbiert sind, bereitest du den pikanten Tomatensalat mit geriebenem Ingwer zu. Jetzt heißt es anrichten und genießen!

Koch-Tipp

Wer für Kinder kocht, kann die Peperoni auch ganz weglassen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 775.00 kcal
• carbs: 101.50 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 18.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
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2 Stücke Ingwer
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Essig
essig

300g Express-Naturreis
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2 Knoblauchzehen
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400ml Kokosmilch
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10g Koriander
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2 Dosen Kichererbsen
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Pflanzenöl
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1 grüne Peperoni
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Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Tikka-Masala-Paste
tikka-masala-paste

3 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, dabei stetig umrühren. Die __Currypaste__ und das __Tomatenmark__ einrühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Zucchini__ zugeben und 3–4Min. weich braten, dann mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen und aufkochen. Das __Curry__ bei mittlerer Hitze 10–12Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Die __Tomaten__ in dünne Spalten schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Tomaten__, den __Ingwer__ und die __½ der Peperoni oder mehr nach Geschmack__ mit 4EL hellem Essig und je ½TL Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe, den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Reis__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, dann das __Curry__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Koriander__ garnieren und mit dem __Tomatensalat samt Einlegesud__ servieren.