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ID 32562 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Eine einzige Geschmacksknospe auf unserer Zunge enthält bis zu 100 Sinneszellen – und wir geben den kleinen Rezeptoren heute ordentlich was zu tun! Unser Bio-Rinderhack wird nämlich in einer großzügigen Menge Lauchzwiebel, Ingwer, Knofi und Chili nach Geschmack gebraten. Das Gemüse zögert auch nicht lange und schlüpft samt fruchtig-würziger Sauce aus Orange und Hoisin gleich mit in die Pfanne. Und die Geschmacksknospen feiern!

Koch-Tipp

Vorsicht, die Chiliflocken sind sehr scharf!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 853.00 kcal
• carbs: 84.80 g
• fat: 37.80 g
• proteins: 37.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

300g Express-Naturreis
express-naturreis

100ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

40g Kokosflocken
kokosflocken

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

Salz
salz

50ml Sojasauce
sojasauce

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder reiben. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ jeweils in mundgerechte Röschen schneiden, die unteren 1–2cm des __Strunks__ abschneiden, den __restlichen Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Etwas __Lauchzwiebelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __übrigen Lauchzwiebeln__, den __Ingwer__, den __Knoblauch__ und die __Chiliflocken nach Geschmack__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Das __Hackfleisch__ hinzufügen und 2–3Min. mitbraten, bis es braun und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 4

Die __Schale einer Orange__ abreiben, dann __beide Orangen__ halbieren und auspressen. Den __Orangensaft__ mit der __Hoisinsauce__, der __Sojasauce__, 150ml Wasser und 1TL Zucker verrühren.

Schritt 5

Die __Karotten__ und den __Brokkoli__ in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Die __Würzsauce__ unterrühren und bei starker Hitze 5–6Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der __Brokkoli__ gar ist. Anschließend ohne Deckel 2–3Min. einköcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist und __Brokkoli__ und __Hackfleisch__ gleichmäßig bedeckt sind. Regelmäßig umrühren.

Schritt 6

Die __Kokosflocken__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, dann vom Herd nehmen. Den __Reis__ mit der __½ der Orangenschale__ vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Die __Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne__ auf dem __Reis__ anrichten, mit der __restlichen Orangenschale__, dem __Lauchzwiebelgrün__ und den __Kokosflocken__ garnieren und servieren.