2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
V2: Bohnenschnitzel-Sandwich mit Rotkohl und Jalapeño-Kürbiskern-Pesto
climate_hero
dairy_free
optional_heat
vegetarian
Das gemeine Fischbrötchen ist zwar nicht umsonst ein Klassiker, aber wir können auch vegetarisch: Zwischen krossen Brötchenhälften räkeln sich goldbraune Bohnenschnitzel auf einem Bett aus frischen Tomaten, süßlich-feurig angemachtem Rotkohl und einem raffinierten Pesto aus Kürbiskernen, Koriander und Jalapeño. Zwischen den kulinarischen Laken schwebt ein Hauch von Limette. Darüber ruht die dezente Stille des Genusses ...
Utensilien
- Backofen
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 980.00 kcal
- carbs: 94.90 g
- fat: 53.20 g
- proteins: 31.90 g
Notizen
Zutaten
2 Bohnenschnitzel
bohnenschnitzel
bohnenschnitzel
Essig
essig
essig
200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
geschnittener rotkohl
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken
päckchen hefeflocken
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote
rüne jalapeño-chilischote
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Limette__ halbieren und auspressen.
Schritt 2
Die __½ des Limettensafts__ mit 2EL Mayonnaise, 1TL Essig, ½TL Honig oder Zucker, der __Gewürzmischung__ und der __½ des Knoblauchs__ zu einem __Dressing__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Kohl__ gut mit den Händen mit dem __Dressing__ verkneten, damit er weicher wird. __Tipp:__ Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
Schritt 3
Die __Brötchen__ aufschneiden und in 4–8Min. im Ofen knusprig aufbacken.
Schritt 4
Die __Bohnenschnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten.
Schritt 5
Die __½ der Chilistreifen oder mehr nach Geschmack__ mit den __Kürbiskernen__, dem __Koriander__, dem __restlichen Knoblauch__, den __Hefeflocken__, 2EL Pflanzenöl und dem __restlichen Limettensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren, ggf. 1–2EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Brötchen__ mit dem __Pesto__ bestreichen und mit dem __Rotkohl__, den __Tomaten__ und den __Schnitzeln__ belegen, ggf. __übrigen Rotkohl__ dazu servieren.
