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ID 326 | Kategorien: Kartoffeln

Das erinnert an laue Abende im Sommer: warme Peperonata, gewürzt mit frischem Thymian. Dazu gibt es ein saftiges Zanderfilet von den Müritzfischern und einen Kartoffelstampf, den wir mit Olivenöl und Knoblauch würzen. Bei uns ist die mediterrane Stimmung endgültig angekommen, wie ist das bei euch?

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Sieb
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• mittelgroßer Kochtopf
• Küchenreibe

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 340.00 kcal

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Zutaten

Kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend

Knoblauch, Zehe
knoblauch, zehe

Olivenöl
olivenöl

Paprika, gelb
paprika, gelb

Paprika, rot
paprika, rot

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Thymian, frisch
thymian, frisch

Tomaten, Kirsch
tomaten, kirsch

Zanderfilet, mit Haut
zanderfilet, mit haut

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Zwiebel, rot
zwiebel, rot

Schritte

Schritt 1

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika längs halbieren, vom Kerngehäuse befreien, waschen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Thymian waschen und Blätter abzupfen. Knoblauch schälen, fein würfeln.

Schritt 2

Ausreichend gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen. Inzwischen Kartoffeln schälen, in je 3x3cm gleich große Stücke schneiden. In das kochende Wasser geben und leicht köchelnd ca. 12-15Min. gar kochen.

Schritt 3

2EL Pflanzenöl in großer Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Paprika zugeben, ca. 5Min. unter Rühren bissfest braten. Thymian und Kirschtomaten unterheben und kurz mitköcheln, bis die Tomaten anfangen auseinanderzufallen.

Schritt 4

Währenddessen Fisch abspülen, trocken tupfen. Den Fisch auf der Hautseite mit einem scharfen Messer dünn einritzen, das verhindert ein Aufwölben des Fisches beim Braten. Zitrone waschen, Schale über den Fisch reiben und Fisch damit sowie mit 2EL Olivenöl marinieren.

Schritt 5

Mittelgroße Pfanne mit 2EL Pflanzenöl erhitzen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite ca. 3Min. knusprig und goldbraun anbraten, wenden und fertig braten. Tipp: Backpapier in die Pfanne legen, das verhindert ein Anbacken.

Schritt 6

Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen, jedoch ca. 100ml im Topf lassen. Kartoffeln mit 3EL Olivenöl stampfen, mit Knoblauchwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, mit Kartoffeln und Gemüse anrichten.