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ID 32601 | Kategorien: Vegetarisch

Pizza – das ist natürlich Italien. Aber bereits die Tomate ist eine Einwanderin, deswegen: Lassen wir einfach der kulinarischen Globalisierung ihren Lauf! Auberginen stammen vermutlich aus Asien, gewürzt werden sie heute mit Sojasauce, geräucherter Paprika und Fenchelsamen. Aus Cashews – wie die Tomate aus Amerika – basteln wir uns eine leckere Creme für obendrauf, Basilikum macht die bunt-vegane Sause komplett. Buon appetito!

Koch-Tipp

Wer es etwas schärfer mag, kann Chilliflocken in die Würzsauce geben.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1032.00 kcal
• carbs: 124.10 g
• fat: 44.80 g
• proteins: 29.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

10g Basilikum
basilikum

25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

1 Packung Pizzateig
pizzateig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

50ml Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Sojasauce__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Senf, dem __Paprikapulver__, der __½ der Fenchelsamen__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 2

Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in der __Würzsauce__ wenden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10–15Min. im Ofen backen, bis die __Auberginen__ goldbraun sind, sie müssen nicht gar sein.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __Tomaten__ zugeben und mit 1 Prise Zucker würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und die __Sauce__ köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 5

Die __Auberginen__ samt Backpapier vom Backblech nehmen und den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf dem Blech ausrollen. Die __Sauce__ auf dem __Teig__ verstreichen, mit den __Auberginen__ belegen und die __Pizza__ 15–20Min. im Ofen backen, bis der __Teig__ goldbraun und an den Rändern leicht knusprig ist.

Schritt 6

Die __Cashews__ mit den __Hefeflocken__, 1EL Olivenöl, je 1 Prise Salz und Pfeffer und ca. 3EL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren, das Wasser langsam zugeben und darauf achten, dass die __Creme__ nicht zu flüssig wird. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Pizza__ mit der __Cashewcreme__ beträufeln und mit dem __Basilikum__ garniert servieren.