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ID 32648 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Dass die indische Küche in puncto Fleischlosigkeit paradiesische Vielfalt bietet, ist bekannt. Doch die schiere Anzahl an Möglichkeiten überwältigt selbst uns manchmal. Wie sich knackige Paprika und feiner Babymais mit duftigem Ingwer, vielerlei Gewürzen und einer Creme aus Cashews genussträchtig verbinden – das muss man einfach selbst probieren. Reis bildet die Basis, Eier und Koriander setzen sich an die Spitze. Hauptgewinn!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• peanuts
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 590.00 kcal
• carbs: 82.30 g
• fat: 19.00 g
• proteins: 19.20 g

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Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

4 Bio-Eier
bio-eier

50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen Babymais
n babymais

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Cashews__ in 150ml heißem Wasser einweichen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln.

Schritt 3

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 6–7Min. wachsweich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 1–2Min. länger. Die __Eier__ abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ mit dem __Brühgewürz__, der __Gewürzmischung__ und 50ml Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit dem __Gemüse__ in der Pfanne verrühren und ca. 4Min. mitbraten.

Schritt 5

Die __Cashews samt Flüssigkeit__ im hohen Gefäß glatt pürieren. Das __Tomatenmark__, die __Cashews__, 200ml Wasser und 2TL Zucker zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und alles ca. 7Min. einköcheln lassen. Währenddessen den __Babymais__ abgießen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Ins __Masala__ geben und mitköcheln.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Eier__ halbieren. Das __Masala__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den __Eiern__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.