Pasta mit Kaiserschoten und Zucchini mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

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Pasta mit Kaiserschoten und Zucchini mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

ID 32674 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

climate_hero dairy_free under_30min vegan

Heute gibt’s was auf die Ohren. Beziehungsweise auf die Geschmacksknospen. Naja, ist ja auch egal – bei all den Aaahs und Ooohs, die dein Abendessen lautmalerisch begleiten werden ... Die Pasta nämlich läuft mit gebratener Zucchini, Kaiserschoten und einem leckeren Pesto aus Spinat und Walnüssen zur Höchstform auf!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJessica

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 692.00 kcal
  • carbs: 94.30 g
  • fat: 26.70 g
  • proteins: 17.30 g

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Notizen

Zutaten

babyspinat
100g Babyspinat
babyspinat
kaiserschoten
300g Kaiserschoten
kaiserschoten
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
penne
400g Penne
penne
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
veganes reibe-topping von willicroft
150g veganes Reibe-Topping von Willicroft
veganes reibe-topping von willicroft
walnusskerne
50g Walnusskerne
walnusskerne
zucchini
2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit dem __Spinat__, den __Walnüssen__, dem __Reibe-Topping__ und __90ml Kochwasser__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipp:__ Das __Pesto__ wird durch längeres Pürieren flüssiger und glatter.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen.
Schritt 2
Schritt 3
Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__ und dem __Pesto__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.
Schritt 6
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