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ID 32732 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Das Schweinerückensteak muss nur kurz angebraten werden, um sein köstliches Aroma zu entfalten. Du servierst es heute auf einem frischen Salat aus gegartem Brokkoli, Mais und Babyspinat. Doch damit nicht genug: Feurige Jalapeño-Chilischote und angebratener Knoblauch werden mit Crème fraîche zu einem Dressing vereint, von dem garantiert kein Tropfen übrig bleibt. Yippie!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne entfernen und ggf. nur eine Chilischote verwenden.

Utensilien

• kleiner Topf
• großer Topf
• große Pfanne
• Sieb
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 656.00 kcal
• carbs: 16.40 g
• fat: 49.60 g
• proteins: 35.60 g

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Notizen

Zutaten

200g Babyspinat
babyspinat

5EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

2 frische Maiskolben
frische maiskolben

2TL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

2 grüne Jalapeño-Chilischoten
rüne jalapeño-chilischoten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks

2TL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Mais__ und den __Brokkoli__ aufkochen. Die __Maiskolben__ schälen, ggf. vorhandene Härchen entfernen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Mais__ bei mittlerer Hitze ca. 12Min. kochen, bis er gar und saftig ist. In den letzten ca. 2Min. den __Brokkoli__ zugeben und mitkochen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Chilischoten__ in feine Ringe schneiden. 1EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Chiliringe__ zugeben und 1–2Min. anschwitzen, dann den __Knoblauch__ und 2TL Honig hinzufügen und ca. 1Min. mitgaren. Den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 3

Den __Jalapeño-Mix__, die __Crème fraîche__, 2TL hellen Essig, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Ggf. 2–3EL Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In einer Schüssel 2EL Olivenöl, 2EL hellen Essig und 2TL Senf zu einer __Vinaigrette__ verrühren.

Schritt 4

Den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. In einer großen Pfanne 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den __Mais__ und den __Brokkoli__ zugeben und 3–5Min. braten, bis das __Gemüse__ leicht gebräunt ist. Das __Gemüse__ aus der Pfanne nehmen und mit der __Vinaigrette__ vermengen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit dem __Paprikapulver__ bestreuen und in derselben Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. auf jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in dünne Streifen schneiden. Den __Spinat__ unter den __Brokkoli__ und den __Mais__ mengen. Den __Salat__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und mit dem __Jalapeño-Dressing__ beträufelt servieren.