Zurueck zur Liste

ID 32749 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Rustikal und doch sehr fein kommt sie daher, die heutige Galette. Es geht los beim Teig, der mit gehackten Pistazienkernen angereichert wird. Darauf streichst du eine würzige Fetacreme, auf die du Lauch und saftige Lachsstücke bettest. Salzige Kapern ergänzen das maritime Flair. Und auch der Beilagensalat ist nicht irgendein Salat, sondern kommt mit zarten Wildkräutern daher. Köstlich!

Koch-Tipp

Den Teigrand am besten mithilfe des Backpapiers über die Füllung falten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• Frischhaltefolie
• Nudelholz
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1537.00 kcal
• carbs: 71.50 g
• fat: 115.90 g
• proteins: 49.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

250g Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

100g Feta
feta

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1 Packung Kapern
kapern

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

20g Pistazienkerne
pistazienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

150g Weizenmehl
weizenmehl

50g Wildkräutersalat
wildkräutersalat

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. __1EL Mehl__ beiseitestellen, das __übrige Mehl__ mit 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die __Pistazien__ fein hacken und untermischen. Die __½ der kalten Butter__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei schnell arbeiten, damit sie nicht zu weich wird. Die __Butter__ mit der __Mehlmischung__ vermengen und zwischen den Fingern zerdrücken.

Schritt 2

3EL eiskaltes Wasser auf dem __Teig__ verteilen, alles gut verrühren und den __Teig__ mit den Händen so lange kneten, bis er sich zu einer klebrigen Kugel formen lässt. Dann in Frischhaltefolie einwickeln und ins Gefrierfach legen. __Achtung:__ Den __Teig__ nicht länger als notwendig kneten! __Tipp:__ Die __übrige Butter__ wird für dieses Rezept nicht benötigt und kann eingefroren werden.

Schritt 3

In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Lauch__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Die __½ der Zitronenschale__ abreiben. Die __½ des Fetas__ mit der __Crème fraîche__, der __Gewürzmischung__ und der __Zitronenschale__ verrühren, mit Pfeffer würzen. Den __Lauch__ im kochenden Wasser 3–4Min. blanchieren, abgießen und längs aufschneiden.

Schritt 4

Den __Fisch__ kalt abspülen und trocken tupfen, Haut und evtl. vorhandene Gräten entfernen. In ca. 4cm große Stücke schneiden. Ein Stück Backpapier mit der __½ des restlichen Mehls__ bestäuben. Den __Teig__ auf dem Papier mit dem __übrigen Mehl__ bestäuben und zu einem ca. 28cm großen Kreis ausrollen, Ungleichmäßigkeiten stören nicht. Mehr __Mehl__ aufstreuen, falls der __Teig__ sehr klebrig ist.

Schritt 5

Den __Teig__ mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und mit der __Fetacreme__ bestreichen, dabei ca. 4cm Rand frei lassen. Den __Lauch__, den __Fisch__ und die __½ der Kapern__ auf der __Creme__ verteilen und den __Teigrand__ über die __Füllung__ falten. Die __Galette__ 25–30Min. im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt ist.

Schritt 6

Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden. Den __Zitronensaft__ mit 1EL Olivenöl und 1TL Senf verrühren. Mit den __restlichen Kapern__, den __Tomaten__ und dem __Wildkräutersalat__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Galette__ mit dem __Dill__ garnieren und den __Salat__ dazu reichen.