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ID 32853 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln

Der Lachs ist ein besonderer Fisch: Er schmeckt geräuchert, gebeizt, gebraten, gekocht – und zwar immer hervorragend. Deswegen mögen wir ihn so gern. Heute hat er sich im Tandoori-Würzmäntelchen fein gemacht und verdient natürlich auf dem Teller angemessene Begleitung. Kühler Joghurt und ein warmer Salat aus gebackener Süßkartoffel mit Koriander, Tomate, Zwiebeln, knackigen Erdnüssen und Limettendressing könnten passen, oder?

Koch-Tipp

Mit dem übrigen Joghurt am nächsten Tag eine Suppe verfeinern.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleine Pfanne
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• milk
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 906.00 kcal
• carbs: 54.50 g
• fat: 58.40 g
• proteins: 38.30 g

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Notizen

Zutaten

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1TL Honig
honig

1 Becher Joghurt
joghurt

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel samt Schale__ in ca. 2cm dicke Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1½EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Im Ofen 15–20Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ leicht gebräunt und gar sind.

Schritt 2

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in dünne Streifen schneiden. Die andere Hälfte wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __½ des Limettensafts__ mit 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die __Zwiebelstreifen__ mit dem __Limettensaft__ vermengen und ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob zerkleinern. Die __Tomaten__ grob würfeln.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den __Fisch__ von beiden Seiten mit der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den __Fisch__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. auf der Hautseite braten, anfangs einmal mit einem Pfannenwender in die Pfanne drücken. Wenden und auf der anderen Seite 1–2Min. braten, bis der __Fisch__ gar ist.

Schritt 6

Den __restlichen Limettensaft__ mit 1EL Olivenöl und 1TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Süßkartoffeln__, die __Zwiebeln__, die __Tomaten__, die __Erdnüsse__ und den __Koriander__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __½ des Joghurts__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Fisch__ mit dem __Süßkartoffelsalat__ anrichten und mit dem __Joghurt__ garniert servieren.