2 Äpfel
apfel
apfel
Feiner Briocheburger mit Rindergulasch dazu Apfel-Radicchio-Salat mit Pekannüssen
low_calorie
meat
Heute wagen wir uns ganz weit vor. Nicht nur umgarnen wir frischen Apfel und Radicchio mit einem zitronig-frischen Kräuterdressing und kombinieren dazu duftig geröstete Pekannüsse und zart gehobelten Käse. Wir gehen weiter. Wir verwirklichen einen Rindergulasch-auf-Brioche-Traum, der nur noch durch frischen Meerrettich getoppt werden kann – und wird! Der Einsatz lohnt sich: Bestnote in Kür und Kür.
Utensilien
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sulphites
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 602.00 kcal
- carbs: 64.10 g
- fat: 28.80 g
- proteins: 27.00 g
Notizen
Zutaten
4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
3 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
2 Packungen Rindergulasch
en rindergulasch
en rindergulasch
2TL Honig
honig
honig
1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
3 Radicchio-Köpfe
radicchio-köpfe
radicchio-köpfe
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
40g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie
schnittlauch & petersilie
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Den __Schnittlauch__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __½ der Kräuter__ mit 4EL Wasser, __3–4EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl, 2TL Honig und ½TL Salz in einem hohen Gefäß fein pürieren.
Schritt 2
Die __Äpfel__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Apfelscheiben__ mit __2EL Zitronensaft__ vermengen, damit sie nicht braun werden. Die __Radicchio-Köpfe__ ggf. unten abschneiden, dann den __Radicchio__ längs halbieren und längs in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Den __Käse__ mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Den __Meerrettich__ schälen und __ca. 2EL Meerrettich__ abreiben.
Schritt 4
Die __Pekannüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten, bis sie duften und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Brötchen__ aufschneiden und in der Pfanne auf der Schnittseite 1–2Min. leicht knusprig anrösten. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Das __Rindergulasch__ gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze 2–4Min. erwärmen oder bis das __Fleisch__ komplett erwärmt ist.
Schritt 6
Die __Brötchen__ mit der __Zwiebelmarmelade__ bestreichen und das __Gulasch__ darauf verteilen. Nach Geschmack __Meerrettich__ darübergeben und alles mit den __oberen Brötchenhälften__ abdecken. Die __Apfelscheiben__ und den __Radicchio__ mit dem __Dressing__ vermengen und mit den __restlichen Kräutern__, dem __Käse__ und den __Pekannüssen__ garniert zu den __Briocheburgern__ servieren.
