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ID 32870 | Kategorien: Vegetarisch

Wenn dir mal die Kochideen ausgehen, kommen wir mit Freuden ins Spiel: Chorizochips sind fast schon ein Klassiker, aber hast du schon mal daran gedacht, Zwiebeln, Paprika und Rote Bete mit Orangensaft anzubraten? Oder ein Salatdressing aus Pistazien, Feta und Basilikum zuzubereiten, fein-fruchtig abgeschmeckt mit Orangenschale? Nein? Dann los, hier ist die Idee – und die passenden Zutaten gleich dazu. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Schaumkelle
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 698.00 kcal
• carbs: 32.50 g
• fat: 50.20 g
• proteins: 26.30 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

100g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt

50g Feldsalat
feldsalat

100g Feta
feta

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

20g Pistazienkerne
pistazienkerne

250g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

Die __Chorizo__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die __Chorizo__ mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Rote Bete__ halbieren und in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und die __½ des Orangensafts__ in die Pfanne geben und mit 1TL Olivenöl oder Butter 4–5Min. sanft braten, bis die __Zwiebeln__ weich und leicht gebräunt sind.

Schritt 4

Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Feta__ halbieren und eine Hälfte für ein anderes Rezept aufbewahren. Das __Basilikum__ mit der __½ der Pistazien__, der __½ des übrigen Fetas__, der __Orangenschale__, dem __restlichen Orangensaft__ und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten __Dressing__ pürieren.

Schritt 5

Die __Paprika__ und die __Rote Bete__ zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ warm und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __restlichen Pistazien__ grob hacken. Den __Feldsalat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Feldsalat__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ und die __Chorizo__ darauf anrichten und mit dem __restlichen Feta__ und den __Pistazien__ garniert servieren.