Bohnen, grün
bohnen, grün
bohnen, grün
Zartes Schollenfilet mit cremi gem Kartoffelsalat und grünen Bohnen
Es gibt brandenburgischen Kartoffelsalat. Dazu braten wir ein saftiges Stück Schollenfilet und kochen grüne Bohnen. Die schwenken wir am Ende noch in ein wenig Butter und Kräutern und es darf geschlemmt werden!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
Allergene
- mustard
- sulphur_dioxide_sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Gurken, sauer eingelegt
gurken, sauer eingelegt
gurken, sauer eingelegt
Joghurt
joghurt
joghurt
Kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Petersilie, glatt, frisch
petersilie, glatt, frisch
petersilie, glatt, frisch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schalotten
schalotten
schalotten
Schollenfilets ohne Haut
schollenfilets ohne haut
schollenfilets ohne haut
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weißweinessig
weißweinessig
weißweinessig
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Schritte
Schritt 1
Mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln gut waschen und mit Schale ca. 15Min. bissfest kochen. Sobald sie gar sind, Wasser abgießen und ausdampfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen Fisch kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Zitrone waschen, Schale mit der feinen Seite der Küchenreibe über den Fisch reiben. Fisch mit der Schale sowie 2EL Öl marinieren. Saft der Zitrone auspressen und beiseitestellen.
Schritt 3
Mittelgroßen Kochtopf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen waschen, Enden entfernen und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Im kochenden Wasser ca. 3-4Min. bissfest garen, Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 4
Schalotten schälen, in dünne Streifen schneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden. Abgekühlte Kartoffeln pellen, in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel alles mit Mayonnaise, Joghurt und Essig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
In einer großen Pfanne 3EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einem Teller mit 4EL Mehl wenden und ca. 1-2Min. von jeder Seite golbraun anbraten. Hälfte der Butter zugeben, mit Zitronensaft abschmecken und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Petersilie waschen und fein hacken. Bohnen zusammen mit der gehackten Petersilie und restlicher Butter in den Topf, in dem sie gekocht wurden, kurz erhitzen und schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen mit Fisch und Kartoffelsalat anrichten.
