V1: Fischsandwich mit Rotkohl Cajun-Style und Jalapeño-Kürbiskern-Pesto

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V1: Fischsandwich mit Rotkohl Cajun-Style und Jalapeño-Kürbiskern-Pesto

ID 32937 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

dairy_free fish optional_heat

Das gemeine Fischbrötchen ist zwar nicht umsonst ein Klassiker, aber wir können das deutlich besser: Zwischen krossen Brötchenhälften räkeln sich goldbraune Fischnuggets auf einem Bett aus frischen Tomaten, süßlich-feurig angemachtem Rotkohl und einem raffinierten Pesto aus Kürbiskernen, Koriander und Jalapeño. Zwischen den kulinarischen Laken schwebt ein Hauch von Limette. Darüber ruht die dezente Stille des Genusses ...

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMary-Linh

Utensilien

  • Backofen
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß
  • Zitruspresse

Allergene

  • fish
  • gluten

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 973.00 kcal
  • carbs: 100.30 g
  • fat: 49.80 g
  • proteins: 32.20 g

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Notizen

Zutaten

baguettebrötchen
4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
en fischnuggets
2 Packungen Fischnuggets
en fischnuggets
Essig
essig
geschnittener rotkohl
400g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl
Honig oder Zucker
honig oder zucker
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
koriander
20g Koriander
koriander
kürbiskerne
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
mayonnaise
4EL Mayonnaise
mayonnaise
päckchen cajun-gewürzmischung
2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
päckchen hefeflocken
2 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken
Pflanzenöl
pflanzenöl
rüne jalapeño-chilischote
1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
tomaten
4 Tomaten
tomaten
unbehandelte limetten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Limetten__ halbieren und auspressen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __½ des Limettensafts__ mit 4EL Mayonnaise, 2TL Essig, 1TL Honig oder Zucker, der __Gewürzmischung__ und der __½ des Knoblauchs__ zu einem __Dressing__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Kohl__ gut mit den Händen mit dem __Dressing__ verkneten, damit er weicher wird. __Tipp:__ Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Brötchen__ aufschneiden und in 4–8Min. im Ofen knusprig aufbacken.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Fischnuggets__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. braten, ggf. gelegentlich wenden. __Tipp:__ Wenn das Öl richtig heiß ist, werden die __Fischnuggets__ schön knusprig.
Schritt 4
Schritt 5
Die __½ der Chilistreifen oder mehr nach Geschmack__ mit den __Kürbiskernen__, dem __Koriander__, dem __restlichen Knoblauch__, den __Hefeflocken__, 4EL Pflanzenöl und dem __restlichen Limettensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren, ggf. 1–2EL Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Tomaten__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Brötchen__ mit dem __Pesto__ bestreichen und mit dem __Rotkohl__, den __Tomaten__ und den __Fischnuggets__ belegen, ggf. __übrigen Rotkohl__ dazu servieren.
Schritt 6
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