20g Basilikum
basilikum
basilikum
Pasta mit Kirschtomaten und Kapernpesto dazu Panko-Pistazien-Topping und Salat
dairy_free
kid_friendly
under_30min
vegan
Die Pasta mit im Ofen gerösteten Kirschtomaten, einem feinen Pesto aus Basilikum, Kapern und Sonnenblumenkernen sowie einem krönenden Knuspertopping aus Pistazien und Panko-Bröseln werden mit einem knackig-frischen Salat mit Radieschen serviert. Schnell zubereitet, mega lecker – und vegan!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sieb
Allergene
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 964.00 kcal
- carbs: 113.70 g
- fat: 46.50 g
- proteins: 20.10 g
Notizen
Zutaten
500g Casarecce
casarecce
casarecce
2 Packungen Kapern
en kapern
en kapern
Essig
essig
essig
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
200g Lollo rosso
lollo rosso
lollo rosso
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
30g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kirschtomaten__ halbieren, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker würzen und in eine Auflaufform geben. Den __Knoblauch__ darüber verteilen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen rösten.
Schritt 2
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–9Min. bissfest kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Topf aufbewahren.
Schritt 3
Die __½ der Basilikumblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen. Die __Stängel__ und das __übrige Basilikum__ grob schneiden und mit den __Sonnenblumenkernen__, den __Kapern__, 4EL Olivenöl, __½ Tasse Kochwasser__ und je ½TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem cremigen __Pesto__ pürieren.
Schritt 4
Die __Pistazien__ fein hacken, mit dem __Panko-Paniermehl__, 1 Prise Salz und 1EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5Min. im Ofen rösten, bis das __Panko-Paniermehl__ eine goldbraune Farbe angenommen hat.
Schritt 5
Die __Radieschen__ vierteln. Den __Salat__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus je 2EL Olivenöl, Essig und Wasser sowie je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ und den __Radieschen__ vermengen.
Schritt 6
Das __übrige Basilikum__ fein schneiden. 1EL Olivenöl im Topf leicht erhitzen und die __Pasta__, den __ausgetretenen Saft der Tomaten__ und __⅔ des Pestos__ dazugeben. Ggf. etwas __Kochwasser__ untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Pasta__ mit den __Rösttomaten__ anrichten, mit dem __Pistazientopping__, dem __übrigen Pesto__ und den __Basilikumstreifen__ garnieren und servieren.
