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ID 32967 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Die Küche Südostasiens ist stets ein besonderer Genuss. Sie umgarnt uns mit Düften und Aromen, die unterschiedlicher nicht sein könnten: Süß, säuerlich, herb oder frisch – letztlich passt alles auf wunderbare Weise zusammen. Unsere Hähnchenbrust etwa erfreut sich der angenehmen Nachbarschaft von Chili, Limette, Knoblauch, Koriander und einer Vielzahl von Gewürzen. Dazu ein raffinierter Salat und knackige Erdnüsse. Mmmh!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Wasserkocher
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 551.00 kcal
• carbs: 60.50 g
• fat: 17.70 g
• proteins: 34.70 g

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Notizen

Zutaten

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Kohlrabi
kohlrabi

10g Koriander
koriander

1 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz
salz

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2TL Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Kohlrabi__ schälen, grob raspeln und mit ½TL Salz vermengen. In ein Sieb geben und für mind. 5Min. zum Abtropfen beiseitestellen. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Den abgetropften __Kohlrabi__ mit den Händen auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Die __Tomaten__ und den __Kohlrabi__ mit 1EL Essig, 1TL Zucker und __1 kräftigen Prise Gewürzmischung__ vermengen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ der Chilischote oder mehr nach Geschmack__ in feine Ringe schneiden, ggf. die Kerne entfernen. Den __Knoblauch__, die __Chili__, 3EL Wasser, __¾ des Limettensafts__, die __½ der Fischsauce__ und 1TL Zucker verrühren. Ggf. mit __Fischsauce__ nachwürzen, __übrigen Limettensaft__ über den __Salat__ träufeln.

Schritt 4

In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis das __Fleisch__ durch ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Koriander__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob zerkleinern. Das __Fleisch__ in breite Streifen schneiden und auf dem __Kohlrabi-Tomaten-Salat__ und den __Nudeln__ anrichten. Mit __Koriander__ und __Erdnüssen__ bestreuen und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.