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ID 32970 | Kategorien: Fisch

Pan Bagnat ist ein begehrtes Thunfischsandwich, das von den Reichen und Schönen an der Côte d’Azur in Frankreich verspeist wird. Mit in Kräutern gebratener Zucchini und Paprika, eingelegten Zwiebelringen und würzigem Rucola wird es ein ganz besonderer Leckerbissen. Zumal der Thunfisch in cremiger Zitronensauce baden darf, bevor er in die knusprige Rolle springt. Bon appétit!

Utensilien

• Backofen
• große Pfanne
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 895.00 kcal
• carbs: 93.10 g
• fat: 44.50 g
• proteins: 32.10 g

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Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Packungen Kapern
en kapern

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Dosen Thunfisch in Öl
n thunfisch in öl

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

2 Paprika
paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

200g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Paprikaviertel__ einmal quer halbieren, dann und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 1TL Salz, 1 kräftigen Prise Zucker und 4EL Balsamicoessig würzen, leicht durchkneten und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Brötchen__ auf dem Ofenrost in ca. 8Min. knusprig aufbacken. Bis zur weiteren Verwendung leicht abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Paprika__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8Min. braten, bis das __Gemüse__ gar, aber noch etwas bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Thunfisch__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Thunfisch__ mit 4EL Mayonnaise, __3EL Zitronensaft__ und 3EL Wasser vermengen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Zwiebelmarinade__ in eine Schüssel abgießen, mit 2EL Olivenöl, __1–2EL Zitronensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __Rucola__ unterheben. Die __Brötchen__ aufschneiden, mit dem __Thunfisch__, dem __Gemüse__, den __Zwiebeln__ und der __½ des Rucolas__ belegen. Den __übrigen Rucola__ mit den __Kapern__ garniert dazu reichen.