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Ratatouille mit italienischen Ofenkartoffeln und Olivencreme

ID 33 | Kategorien: Kartoffeln

Das ist mediterrane Küche wie wir sie kennen und lieben. Das perfekt gegarte Ratatouille, abgestimmt mit einem Hauch frischem Oregano, ergibt zusammen mit den knusprig gebratenen Ofenkartoffeln nicht nur farblich einen echten Hingucker. On top ein Dip aus Crème fraîche und schwarzen Oliven, den auch 'la mamma' nicht besser hinbekommen würde.

Utensilien

• große Pfanne
• Backblech
• Stabmixer
• Backpapier
• Backofen mit Umluftfunktion

Allergene

• Milch

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Aubergine
aubergine

Creme fraiche
creme fraiche

festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

frischer Oregano
frischer oregano

frischer Thymian
frischer thymian

gehackte Tomaten
gehackte tomaten

gelbe Paprika
gelbe paprika

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

schwarze kernlose Oliven
schwarze kernlose oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucchini
zucchini

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln gut waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Thymianblätter von ihrem Stiel zupfen, zu den Kartoffeln und Zwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Gemüse waschen, Paprika vierteln und entkernen, den Strunk der Aubergine und Zucchini entfernen und alles in ca. 1cm große Stücke würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Oreganoblätter von den Stielen zupfen.

Schritt 3

Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben gut auf dem Backblech verteilen und mit 3EL Olivenöl und und je einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen für 25-30Min. im Ofen backen und dabei einmal wenden.

Schritt 4

3EL Olivenöl in eine große Pfanne geben und auf mittlere Stufe erhitzen. Paprika, Aubergine, Zucchini und Knoblauch ca. 5-8Min. unter Rühren anbraten.

Schritt 5

Sobald das Gemüse gedünstet ist, gehackte Tomaten zusammen mit den Oreganoblättern zum Gemüsemix geben. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und ca. 15Min. bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und einer guten Prise Pfeffer würzen.

Schritt 6

Währenddessen Creme fraiche und schwarze Oliven mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß zu einer sämigen Creme pürieren und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme zu den Kartoffeln und dem Ratatouille servieren.