V3: Vegetarischer „Chicken“-Katsu-Burger mit Tomatensalsa und Gemüse-Pommes

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V3: Vegetarischer „Chicken“-Katsu-Burger mit Tomatensalsa und Gemüse-Pommes

ID 33076 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

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Chicken katsu findet sich mittlerweile auf Speisekarten in der ganzen Welt – probiere diesen köstlichen Burger und du weißt, warum! Denn auch in der vegetarischen Variante mit leckerem Bohnenschnitzel überzeugt der japanische Klassiker. Außerdem zwischen den Burgerbrötchen: ein mit Sojasauce und Koriander verfeinerter Dip und eine frische Tomatensalsa. Dazu gibt es Pommes aus Karotten und Knollensellerie. Guten Appetit!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech und Backpapier
  • große Pfanne

Allergene

  • celery
  • egg
  • gluten
  • milk
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 722.00 kcal
  • carbs: 62.10 g
  • fat: 42.70 g
  • proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

bohnenschnitzel
4 Bohnenschnitzel
bohnenschnitzel
brioche-burgerbrötchen
4 Brioche-Burgerbrötchen
brioche-burgerbrötchen
karotten
3 Karotten
karotten
kleiner knollensellerie
1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
koriander
10g Koriander
koriander
mayonnaise
4EL Mayonnaise
mayonnaise
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
25ml Sojasauce
sojasauce
tomaten
2 Tomaten
tomaten
tomatenketchup
4EL Tomatenketchup
tomatenketchup

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 1cm dicke, pommesartige Stifte schneiden. Den __Sellerie__ vierteln, mit einem Messer oder Sparschäler schälen und ebenfalls in pommesartige Stifte schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotten__ und den __Sellerie__ mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 15Min. backen und nach dem Backen erneut mit etwas Salz würzen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Tomaten__ vierteln und in kleine Würfel schneiden. Mit dem __Knoblauch__ und 2EL Ketchup zu einer __Salsa__ vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Sojasauce__ mit 4EL Mayonnaise und 2EL Ketchup verrühren. Den __Koriander__ untermischen und die __Katsu-Mayonnaise__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Schritt 4
Das __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Burgerbrötchen__ aufschneiden und 3–4Min. im Ofen aufbacken. Die __Schnitzel__ jeweils halbieren. Die __Schnittflächen der Brötchen__ mit etwas __Katsu-Mayonnaise__ bestreichen und jeden __Burger__ mit __Schnitzel__ und etwas __Tomatensalsa__ belegen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Katsu-Burger__ mit den __Gemüse-Pommes__, der __restlichen Katsu-Mayonnaise__ und ggf. der __restlichen Tomatensalsa__ servieren.
Schritt 6
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