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ID 3312 | Kategorien: Fisch, Pasta, Vegetarisch

Der Frühling hält Einzug auf dem Teller: Zarte Tagliatelle vereinen sich mit aromatischem weißem Spargel und gerösteten Kirschtomaten zu einer harmonischen Komposition. Begleitet wird das Ganze von gebratenem Lachsfilet, das mit einem Hauch frischer Limette veredelt wird. Abgerundet mit einer feinen Note von Hartkäse entsteht ein leichtes, raffiniertes Gericht, das die Frische und Eleganz der Saison in sich trägt.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 927.00 kcal
• carbs: 81.00 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 40.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

200g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

1EL Butter
butter

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

250g weißer Spargel
weißer spargel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Limettenschale__ abreiben und mit 2EL Olivenöl verrühren. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen, dann mit dem __Limettenöl__ einreiben und beiseitestellen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Spargel__ schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann den __Spargel__ schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ mit dem __Knoblauch__ und 1EL Olivenöl in einer kleinen Auflaufform vermengen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 12–14Min. im Ofen rösten, bis die Haut aufplatzt.

Schritt 4

Eine mittelgroße Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Lachs__ auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Während der letzten 5–8Min. zu den __Tomaten__ in die Auflaufform legen und fertig garen. Anschließend die __Limette__ auspressen und den __Fisch__ mit dem __Limettensaft__ beträufeln. Die Pfanne auswischen und beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. In der Pfanne 1EL Butter schmelzen und den __Spargel__ bei mittlerer Hitze in 2–3Min. farblos anschwitzen. Die __Pasta__ im Topf mit dem __Spargel__, den __Lauchzwiebeln__ und den gerösteten __Tomaten samt Saft und Öl__ vermengen. Die Haut ggf. entfernen und den __Lachs__ mit dem __Käse__ auf der __Pasta__ servieren.