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ID 33152 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Zaubere deinen Tischgästen einen abendlichen Genussmoment! Das ganz besonders zarte Schweinefilet wird in der Pfanne außen kross und innen rosig gebraten und mit cremigem Schmorgemüse serviert. Natürlich landen dabei nur erlesene Zutaten im Topf: Erst werden Kartoffeln, Äpfel, Sellerie und Spinat mit würzigem Speck und aromatischem Salbei veredelt, dann schmurgeln sie im Ofen einträchtig vor sich hin. Harmonie pur!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• großer Topf
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 961.00 kcal
• carbs: 65.20 g
• fat: 55.50 g
• proteins: 48.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kochsahne
kochsahne

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Pck. Schweinefilet
pck. schweinefilet

2 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

10g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

3 Stangensellerie
stangensellerie

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 3cm große Stücke schneiden, in einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 8–9Min. halb gar kochen. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Die __Äpfel__ vierteln und in ca. 2cm große Stücke schneiden, dabei die Kerngehäuse entfernen. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Sellerie__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Äpfel__, den __Salbei__, den __Knoblauch__ und den __Speck__ hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten. Mit 1EL Mehl bestreuen und ca. 1Min. weiterbraten.

Schritt 4

Die __Sahne__, 2TL Senf sowie je 1TL Salz und Pfeffer in den Topf geben und zum Kochen bringen. Den __Spinat__ nach und nach hinzugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze zusammenfallen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Kartoffeln__ hineingeben und mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Senf abschmecken.

Schritt 5

Das __Gemüse samt Sauce__ in eine große Auflaufform geben und 15–17Min. im Ofen backen, bis die __Sauce__ eingeköchelt ist.

Schritt 6

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. rundum scharf anbraten. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10Min. rundum weiterbraten, bis es medium oder gar ist. Mit der __Gewürzmischung__ bestreuen, kurz ruhen lassen und in Tranchen schneiden. Das __Schweinefilet__ und das __Gemüse__ auf Teller verteilen und servieren.