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ID 33225 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Nach diesem opulenten Eintopf werden sich deine Tischgäste noch lange die Lippen lecken: Heute ziehst du mit zartem Kabeljau und pinken Garnelen alle Register der Seemannsküche, in der die würzigen Noten von Fenchel und Knoblauch nicht zu kurz kommen. Wenn du dann der kräftigen Brühe mit einer Koriander-Jalapeño-Salsa einen frischen Kick verleihst, fehlt nur noch Avocado als cremiges Element, um den Hochgenuss zu vollenden.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• crustacean
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 652.00 kcal
• carbs: 50.00 g
• fat: 28.00 g
• proteins: 48.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Garnelen, aufgetaut
garnelen, aufgetaut

1 Packung Kabeljaustücke
kabeljaustücke

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

20g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 grüne Jalapeño-Chilischote
rüne jalapeño-chilischote

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Sardellenfilets in Öl
sardellenfilets in öl

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die harten Stiele des __Fenchels__ entfernen, dabei das __Fenchelgrün__ für die __Garnitur__ aufbewahren. Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden, den harten Strunk ggf. entfernen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln.

Schritt 2

Das __Gemüse__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in ca. 10Min. weich braten.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ und die __Chilischote__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. __⅔ des Korianders__, die __Chilischote nach gewünschtem Schärfegrad__, den __Knoblauch__, die __Sardellenfilets samt Öl__ und 100ml kaltes Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 4

Die __Gewürzmischung__ und die __½ der Fenchelsamen__ in den Topf rühren und ca. 1Min. mitbraten. Dann 600ml heißes Wasser angießen und aufkochen. Den __Eintopf__ abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–10Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind.

Schritt 5

Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Fisch__ und die __Garnelen__ trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen und die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Salsa__ in den __Eintopf__ rühren.

Schritt 6

Den __Fisch__ und die __Garnelen__ ebenfalls in den Topf geben und abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze in 2–5Min. gar köcheln. Den __Meeresfrüchte-Eintopf__ mit dem __Limettensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit den __Avocadoscheiben__, dem __übrigen Koriander__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren. Die __Limettenspalten__ dazu reichen.