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ID 33321 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Die Küche Südostasiens ist stets ein besonderer Genuss. Sie umgarnt uns mit Düften und Aromen, die unterschiedlicher nicht sein könnten: Süß, säuerlich, herb oder frisch – letztlich passt alles auf wunderbare Weise zusammen. Unser krosses Lachs-Patty etwa erfreut sich der angenehmen Nachbarschaft von Chili, Limette, Knoblauch, Koriander und einer Vielzahl von Gewürzen. Dazu ein raffinierter Salat und knackige Erdnüsse. Mmmh!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Wasserkocher
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 620.00 kcal
• carbs: 71.80 g
• fat: 27.80 g
• proteins: 19.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Lachs-Burgerpattys
achs-burgerpattys

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Kohlrabi
kohlrabi

10g Koriander
koriander

1 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz
salz

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2TL Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Kohlrabi__ schälen, grob raspeln und mit ½TL Salz vermengen. In ein Sieb geben und für mind. 5Min. zum Abtropfen beiseitestellen. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Den abgetropften __Kohlrabi__ mit den Händen auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Die __Tomaten__ und den __Kohlrabi__ mit 1EL Essig, 1TL Zucker und __1 kräftigen Prise Gewürzmischung__ vermengen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ der Chilischote oder mehr nach Geschmack__ in feine Ringe schneiden, ggf. die Kerne entfernen. Den __Knoblauch__, die __Chili__, 3EL Wasser, __¾ des Limettensafts__, die __½ der Fischsauce__ und 1TL Zucker verrühren. Ggf. mit __Fischsauce__ nachwürzen, __übrigen Limettensaft__ über den __Salat__ träufeln.

Schritt 4

In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.

Schritt 5

Die __Fischpattys__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite 3–5Min. bis zur gewünschten Bräunung braten. Die __Pattys__ wenden, mit der __restlichen Gewürzmischung__ bestreuen und 3–5Min. weiterbraten oder bis die __Pattys__ durch sind.

Schritt 6

Den __Koriander__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob zerkleinern. Die __Fischpattys__ ganz oder in breite Streifen geschnitten auf dem __Kohlrabi-Tomaten-Salat__ und den __Nudeln__ anrichten. Mit __Koriander__ und __Erdnüssen__ bestreuen und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.