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ID 33333 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Zu im Ofen gegrillter Paprika, lockerem Petersilienreis und einer köstlichen Creme aus Aubergine und Feta servierst du heute eine feine Pilzpfanne mit Austernpilzen und Champignons, die bereits lecker gewürzt bei dir ankommt. Ein vegetarischer Genuss de luxe!

Koch-Tipp

Wer keinen Ofen mit Grillfunktion hat, kann auch Ober-/Unterhitze verwenden.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 870.00 kcal
• carbs: 99.00 g
• fat: 44.50 g
• proteins: 18.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

200g Basmatireis
basmatireis

50g Feta
feta

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

10g Petersilie
petersilie

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

180g vegane Schawarma-Pilze
vegane schawarma-pilze

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Aubergine__ längs halbieren, mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10Min. im Ofen grillen, bis die Haut sehr dunkel ist und das __Auberginenfruchtfleisch__ weich ist.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, vierteln und die einzelnen Schichten voneinander lösen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die gegrillten __Auberginen__ vom Blech nehmen und die __Paprikaviertel__ mit der Hautseite nach unten auf das Blech geben. Mit ½EL Olivenöl beträufeln und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 4

Das __Auberginenfruchtfleisch__ aus der Schale löffeln. In einem hohen Gefäß mit dem __Feta__, dem __Knoblauch__ und 2EL Olivenöl pürieren und die __Auberginen-Feta-Creme__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Paprika__ 8–10Min. im Ofen rösten, dabei ab und an wenden. Die __Paprika__ ggf. früher vom Blech nehmen, falls sie zu dunkel wird. Die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. knusprig anbraten, dabei nicht zu häufig rühren, damit die __Pilze__ schön bräunen. Ggf. mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie__ unter den __Reis__ mengen. Die __Pulled Muhrooms__ mit dem __Reis__, den gerösteten __Paprikahälften__ und der __Auberginen-Feta-Creme__ auf Teller verteilen und servieren.