4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
V2: Bunter Rucolasalat mit wachsweichem Ei mit Süßkartoffeln und Kirschtomaten
healthy_choice
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegetarian
Kartoffelsalat mal anders: Bunt und lecker kombinierst du Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel mit wachsweichem Ei. Serviert wird der Salat dann mit frischen Kirschtomaten und würzigem Rucola sowie einem mit Knoblauch verfeinerten Dressing. Lass es dir schmecken!
Utensilien
- Backofen und Backblech
- kleiner Topf
- Sparschäler
Allergene
- egg
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 459.00 kcal
- carbs: 49.60 g
- fat: 21.20 g
- proteins: 12.70 g
Notizen
Zutaten
3 gelbe Paprika
elbe paprika
elbe paprika
Essig
essig
essig
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken
päckchen chiliflocken
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2–3cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ auf ein Backblech geben und alles gut mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten.
Schritt 4
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit je 2EL Olivenöl und Essig zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die __Kirschtomaten__ halbieren.
Schritt 6
Das __Gemüse__ mit dem __Dressing__ und den __Chiliflocken nach Geschmack__ würzen und mit den __Kirschtomaten__ vermengen. Die __Rucolablätter__ ggf. quer halbieren, kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben. Die __Eier__ schälen, halbieren und mit dem __Salat__ anrichten und servieren.
