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ID 335 | Kategorien: Kartoffeln

Das wird euch schmecken! Wir kochen nussigen Bulgur und übergießen das gesunde Getreide mit zarter Kapern-Senf-Butter. Das schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern passt auch hervorragend zu den gebratenen Champignons und dem saftigen Zander. Probiert das aus!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Sieb
• Messbecher
• Auflaufform
• Backofen mit Umluftfunktion
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 700.00 kcal

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Zutaten

Brühwürfel, Gemüse, Bio
brühwürfel, gemüse, bio

Bulgur
bulgur

Butter
butter

Champignons
champignons

Estragon, frisch
estragon, frisch

Kapern
kapern

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Senf, grobkörnig
senf, grobkörnig

Zanderfilet, mit Haut
zanderfilet, mit haut

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 100°C Umluft vorheizen. Mittelgroßen Kochtopf mit 750ml Wasser zum Kochen bringen und den Brühwürfel darin auflösen. Wenn das Wasser kocht, Bulgur hineingeben und ca. 10Min. bissfest garen. Dann Wasser abgießen und im Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen Champignons mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien, vierteln und beiseitestellen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Estragon waschen, Blätter abzupfen und ebenfalls grob hacken.

Schritt 4

Fisch abspülen, trocken tupfen, salzen. Pfanne mit 2EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Fisch auf Hautseite ca. 3-4Min. kross braten, wenden und 1Min. braten. Mit Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen und im Ofen warm stellen. Pfanne nicht ausspülen.

Schritt 5

Erneut 2EL Öl in der Fischpfanne erhitzen, Champignons und Zwiebel darin bei mittlerer Stufe ca. 4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls im Ofen warm stellen.

Schritt 6

Die Butter in der Fischpfanne schmelzen, Senf und Kapern zugeben und ca. 2Min einköcheln. Gehackten Estragon unter den Bulgur mischen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Mit Fisch, Sauce und Champignons servieren.